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您的位置:首頁  /  技術(shù)文章  /  GB 5009.9-2023食品中淀粉的測定

GB 5009.9-2023食品中淀粉的測定

更新時間:2024-01-11      瀏覽次數(shù):2538

1 范圍

本標準規(guī)定了食品中淀粉的測定方法。

本標準第一法和第二法適用于食品(肉制品除外)中淀粉的測定: 第三法適用于肉制品中淀粉的測定。本標準不適用于添加經(jīng)水解產(chǎn)生還原糖物質(zhì)(麥芽糊精和可溶性糖除外)的食品中淀粉測定。

 

第一法 酶水解法

技術(shù)原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后,淀粉依次經(jīng)淀粉酶酶解和鹽酸水解成葡萄糖,測定葡萄糖含量,并折算成樣品中淀粉含量。

耗材:

α-淀粉酶:EC 3.2.1.1,酶活力≥1.6U/mg

無水乙醇

石油醚:沸程 60-90°C

甲苯

鹽酸

氫氧化鈉

硫酸銅(CuSO4.5H2O)

酒石酸鉀鈉 C4H4O6KNa.4H2O)

K4Fe(CN)6.3H2O

亞甲藍指示劑

甲基紅指示劑

α-萘酚

濃硫酸

"D-無水葡萄糖 CAS:50-99-7 純度≥98%

國家認證并授予標準物質(zhì)證書的標準品"

葡萄糖標準溶液(1000mg/L)

第一法酶水解法所需試劑耗材推薦品牌

名稱

規(guī)格

貨號

品牌

AR,99.8%

K051032-25g

科威

α-淀粉酶

EC 3.2.1.1,酶活力≥1.6U/mg



無水乙醇

AR

K003458-500ml

科威

石油醚:沸程 60-90°C

AR(bp 60-90 °C)

K017142-500ml

科威





甲苯




75-69-4




鹽酸




氫氧化鈉

AR

Y13107-500g

科龍

硫酸銅(CuSO4.5H2O)

AR,99%

K019813-500g

科威

酒石酸鉀鈉 C4H4O6KNa.4H2O)

GR

KL4528-500g

科龍

  K4Fe(CN)6.3H2O

AR,99.0%

K018695-500g

科威

亞甲藍指示劑

指示劑

M196498-250ml

阿拉丁

甲基紅指示劑

指示劑

PCL-2021ZSY018-100ml

普西奧

α-萘酚

AR

KL90153-500g


濃硫酸




 

第二法 酸水解法

技術(shù)原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后,淀粉依次經(jīng)淀粉酶酶解和鹽酸水解成葡萄糖,測定葡萄糖含量,并折算成樣品中淀粉含量。

耗材:

鹽酸

氫氧化鈉

乙酸鉛  PbC4H6O4.3H2O

硫酸鈉

石油醚:沸程 60-90°C

無水乙醇

α-萘酚

濃硫酸

第二法酸水解法所需試劑耗材推薦品牌

名稱

規(guī)格

貨號

品牌

鹽酸




氫氧化鈉

AR

Y13107-500g

科龍

乙酸鉛  PbC4H6O4.3H2O

99.998%(高純試劑)

K005600-10g

科威

硫酸鈉

99.999% metals basis

S118289-100g

科威

石油醚:沸程 60-90°C

AR(bp 60-90 °C)

K017142-500ml

科威





無水乙醇

AR

K003458-500ml

科威

α-萘酚

AR

KL90153-500g

科龍

濃硫酸




 

第三法  皂化-酸水解法

技術(shù)原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后,淀粉經(jīng)鹽酸水解成葡萄糖,測定葡萄糖含量,并折算成樣品中淀粉含量。

耗材:

氫氧化鉀

無水乙醇或95%乙醇

鹽酸

氫氧化鈉

乙酸鋅  C4H6O4Zn

冰乙酸

硫酸銅(CuSO4.5H2O)

無水碳酸鈉

檸檬酸  C6H8O7.H2O

碘化鉀

硫代硫酸鈉

可溶性淀粉指示劑

α-萘酚標準品 CAS:90-15-3 純度≥99.0%

溴百里酚藍指示劑

α-萘酚

濃硫酸

甲基紅指示液

鹽酸溶液(1+1)

氫氧化鈉溶液

淀粉酶溶液

碘溶液

α-萘酚乙醇溶液(10g/L)

堿性酒石酸銅甲液

堿性酒石酸銅乙液

乙醇溶液

乙醇溶液

第三法皂化-酸水解法所需試劑耗材推薦品牌

名稱

規(guī)格

貨號

品牌

氫氧化鉀

AR,90%

K016258-500g

科威

無水乙醇或95%乙醇

AR

K003458-500ml

科威

鹽酸




氫氧化鈉

AR

Y13107-500g

科龍

  C6FeK3N6

CP

KL6662-500G

科龍

乙酸鋅  C4H6O4Zn

AR

K383317-100g

科威

冰乙酸

AR

K009609-500ml

科威

硫酸銅(CuSO4.5H2O)

99.8%(高純試劑)

K019814-100g

科威

無水碳酸鈉

AR500g

KL-TSN-500

科龍

檸檬酸  C6H8O7.H2O

AR

GF-0139

光復(fù)

碘化鉀

PT

K586925-50g

科威

硫代硫酸鈉

99%,無水級

K032961-100g

科威

可溶性淀粉指示劑

AR

K014750-500g

科威

α-萘酚標準品 CAS:90-15-3 純度≥99.0%

純度:99.0%            規(guī)格:100mg/瓶

PCL-#-An901-100mg

普西奧

溴百里酚藍指示劑

0.02% (w/v) in 異丙醇

K050574-500ml

科威

α-萘酚

AR

KL90153-500g


濃硫酸




甲基紅指示液

2g/L         規(guī)格:50mL

PCL-2021BZ254-50ml

普西奧

鹽酸溶液(1+1)

1+1          規(guī)格:500mL

PCL-2021SY255-500ml

普西奧

氫氧化鈉溶液

200g/L       規(guī)格:500mL

PCL-2021BZ256-500ml

普西奧

淀粉酶溶液

5g/L         規(guī)格:100mL

PCL-2021BZ257-100ml

普西奧

碘溶液

碘化鉀:36g/L  碘:13g/L

PCL-2021BZ258-100ml

普西奧

α-萘酚乙醇溶液(10g/L)

10g/L         規(guī)格:100mL

PCL-2021BZ307-100mL

普西奧

堿性酒石酸銅甲液

(溶劑:H2O)   規(guī)格:100mL

PCL-2021BZ305-100mL

普西奧

堿性酒石酸銅乙液

(溶劑:H2O)   規(guī)格:100mL

PCL-2021BZ306-100mL

普西奧

乙醇溶液

85%          規(guī)格:500mL

PCL-2021BZ259-500ml

普西奧

乙醇溶液

40%          規(guī)格:500mL

PCL-2021BZ260-500ml

普西奧

 


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